2019
10-04
一般的或較低標準的餐廳所需辦公用房可能較少有時(shí)一間或幾間，工作人員需使用更衣、浴廁等房間，一般可以加工部分合設。其他附屬用房如洗衣房、鍋爐房、車(chē)庫、雜品庫等。根據實(shí)際情況具體考慮。
餐飲空間等級劃分及主要面積指標
餐廳的面積一般以1.85／座計算，其中中低檔餐廳約1.5／座，高檔餐廳約2.0／座。指標過(guò)小會(huì )造成擁擠，指標過(guò)寬會(huì )增加工作人員的勞作活動(dòng)時(shí)間與精力飯店中的餐廳應大、中、小型相結合，大中型餐廳餐座總數約占總餐座數的70%--80％。小餐廳約占餐座數的20%--30%。影響面積的因素有：飯店的等級、餐廳等級、餐座形式等。
飯店中餐飲部分的規模以面積和用餐座位數為設計指標，隨飯店的性質(zhì)、等級和經(jīng)營(yíng)方式而異。飯店的等級越高，餐飲面積指標越大，反之則越小。我國（飯店建筑設計規范）規定，高等級飯店每間客房的餐飲面積為9-110，床位與餐座比率約為1：1一1：20。
餐飲設施的常用尺寸
餐廳服務(wù)走道的最小寬度為900mm；通路最小寬度為250mmo餐桌最小寬度為700mm；四人方桌900X900mm；四人長(cháng)桌1200X750mm；六人長(cháng)桌1500X750 mm；八人長(cháng)桌2300X750mm。圓桌最小直徑：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。餐桌高720mm；餐椅座面高440 -450mmo吧臺固定凳高750 mm，吧臺桌面高1050 mm，服務(wù)臺桌面高900 mm，擱腳板高250 mm。
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